第一步：先将白条鱼挤去肠肚，清理干净之后，再用清水把鱼冲洗干净，控干水分之后放到一个较大的盆里面，然后打入1只鸡蛋，放入40克粘米粉，放入2茶匙食盐，放入3汤匙十三香，放入2汤匙料酒，然后用筷子搅拌均匀，让白条鱼和配料混合在一起，腌制入味备用！
第二步：在这里说明一下，用粘米粉，不是面粉，也就是大米磨的粉，超市一般有的卖，用这个粉腌制，炸出来的口感酥脆，凉了也不会变软，这是一个小诀窍哦！
第三步：起锅加入宽油，油温烧至7成热，然后将腌制好的白条鱼放入锅中，转成中小火慢炸，将白条鱼炸至金黄酥脆。这一步需要注意，炸食物的时候切记不要用大火，不然容易造成外表炸糊了，里面还没有干透的情况，只有中小火炸至酥脆的口感才是最好的。
第四步：等白条鱼炸至表面焦黄之后出锅，装到大漏勺里面控油备用。
这样一道酥脆可口，百吃不腻的【油炸白条鱼】就制作完成了，
1. 白鱼可以做得非常好吃。
2. 因为白鱼肉质细嫩，口感鲜美，但是烹饪时容易散开，容易煮烂，所以需要一些技巧来保持其鲜嫩口感。
3. 做白鱼时，可以选择清蒸、红烧、煎炸等烹饪方法。
清蒸可以保持白鱼的原汁原味，红烧可以增加鱼肉的香味，煎炸可以使鱼肉外酥里嫩。
此外，可以在烹饪过程中添加一些调料和配菜，如姜蒜、豆瓣酱、葱等，来提升白鱼的口味。
同时，注意火候的掌握，避免过度烹饪，以保持白鱼的鲜嫩口感。
