青花椒熟的麻还是生的麻（青花椒比较麻还是红花椒比较麻）

熟的青花椒比较麻，并且香味更浓郁。

青麻椒本身属于种子调味食品，富含挥发油，通过焙烤或者油炸，把青花椒热熟，通过加热温度上升把青麻椒的微量元素游离出来，从而使口感更麻更香！生的青花椒很多微量元素挥发不出来，所以麻味要稍微差一些！