柳芽在食用时，如果发苦，可能是因为柳芽没有处理好或者存放时间过长，导致其含有苦味的物质积累过多。要处理柳芽的苦味，可以尝试以下几个方法：
首先，将柳芽浸泡在冷水中，然后在盐水中焯烫1-2分钟，焯烫后用冷水冲洗几次去除苦味；
其次，可在焯烫时加入少量的糖，也可以放一片柠檬，来去除柳芽的苦味；另外，可以在柳芽中添加适量的味精，也可以用炒的方法去除苦味。总之，以上方法可以尝试一下，适应自己口味的方法即可。
放入淡盐水中浸泡15分钟，这要去除柳芽的部分苦味。柳蒿芽是北方的一种野菜，它主要出产在中国东北三省和内蒙古等地，柳蒿芽别名柳蒿菜、水蒿、白蒿等，为菊科多年生草本植物，生长在河岸湿地、沼泽、柳林灌丛下等处。每年的5-6月，是采摘它嫩茎叶食用，味道有些苦。柳蒿芽营养丰富，含有蛋白质、粗纤维、维生素、碳水化合物等，吃柳蒿芽具有清火的好处。
