前排，一般来说就是靠近猪前腿和脖子部位的4根排骨，这个部位的排骨，相对来说吃起来口感更好，因为这个部位靠近猪前腿，而猪的前腿运动量比较大，肌肉相当紧实，筋膜也比较多，肋骨相对比较断而细，上面的肉也会比较少，但是比较紧实，做好的排骨吃起来会非常滑嫩，肉香味浓，排骨做熟以后，吃起来很容易脱骨，适合清蒸，红烧，糖醋等，都是非常不错的
是肋骨排和小排。适合红烧,卤制。肋排肉少而薄,油脂较少,口感又瘦又嫩,价格是所有排骨中最贵的,适合的做法也多,红烧,清蒸,炖汤,烧烤都合适。
小排则肉质和油脂较多,汁水丰富,而且带有白色软骨,口感肥而不腻,香软不柴。做法同样较多。所以买猪排骨根据自己的需求来买不同部位。
