月饼皮混酥常见于苏式月饼皮的制作，通过制作油酥，使月饼皮酥软，具体做法：按一定的油面比例制作油酥，然后包在面皮里，搓成小团，再杆成月饼皮，包入月饼馅，按照一定形状整理成型，通过烤箱烤制就完成了苏式月饼的烤制。月饼皮混酥是苏式月饼的关键，做好能体现苏式月饼的酥软。
酥皮月饼外表又酥又香，是云南的一道美食。酥皮是用猪油加面粉揉出来的面，用来做酥皮的话会特别酥，而且吃起来很香，月饼的酥皮很酥是因为在烤箱当中烤的火候拿捏的很准，时间一定要掌握好，因为是用猪油揉面，有人会担心胖，可以换成色拉油或者酥油，也可以达到同样的效果，只要面粉揉到位，醒面到位，烤的火候掌握的好，酥皮就会很酥。
