1. 水分的配方过多 这个结果，导致面团中游离的自由水过多，致使面团比较黏。
2. 忘记添加配方中的盐分，或者是盐分添加量过少 盐在面团中有助于强化面筋组织，借由盐分的作用以紧实面筋，使面团整体产生弹性。因此，没有添加盐分的面包，会因无法紧实形成完整的面筋组织，而造成面团粘黏，无法整合成团的状态。
3. 面粉熟成（aging）不足 这个时候可能会因面团的氧化不足，而引发面团粘黏的情况。加上因粉类熟成度不足，吸水率变低，面团也会变得过于柔软。
如上所述，关于第三点，无法用目测法观察面粉或以触摸来判定，还是必须先做成面团才能由结果来判断。若判断出面粉熟成不足，可以在面团中添加氧化剂，增量以促使面团氧化以改善粘黏。
因为面太稀，以后少加点水或多加点面如果面已经和好，，粘手，就加新的面
