咋油条的面沾手是因为面团中含有大量淀粉，当手接触到面团时，淀粉会吸收皮肤中的水分，形成一层黏性物质。
同时，面团中也含有油，增强了黏附性。
这就导致了油条的面沾手现象。
除了咋油条外，很多烘焙食品都会出现面沾手的情况。
为了避免这种现象，可以在制作面食时加入一定量的油脂，使面团更加柔软，不易黏手。
同时，在揉面的过程中，也需要适量撒上干粉，如面粉或淀粉，以减少面团中淀粉吸收皮肤水分的情况。
（1）面团和过了，刚和面的时候比较粗糙，和一段时间光滑不粘手粘盆，如果再和就会沾手。
（2）手的温度太高也会粘手粘盆，所以和面前如果自己手温度高可以用凉水冰一下，温度退下来再和就不会粘手了
