辣椒酱用什么青椒（辣椒酱用什么辣椒做最好）

辣椒酱用螺丝青椒。螺丝椒是一种辣椒，是一代杂交皱皮椒，耐低温，抗病，节间短，座果密，果深绿，比同类品种产量高，适宜山东、西北五省和海南等地种植。因为螺丝椒口感较辣，肉质鲜美，深受湖南等地人民的喜爱。

一般用辣度较高、香味浓郁的辣椒作为材料制作辣椒酱，比如红辣椒、指天椒、鸟眼辣等辣度高、口感好的辣椒品种。

这些辣椒所含的辣椒素和香气成分都比较丰富，制作出来的辣椒酱味道更加浓郁鲜美。

此外，还有一些地方特别喜欢用泡椒来做辣椒酱，泡椒的口感较为咸鲜，也有独特的风味。