猪皮炖着吃更容易吸收胶原蛋白。猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶，明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，猪皮所含蛋白质的主要成分是胶原蛋白，约占85%，其次为弹性蛋白。一天食用猪皮不要超过50克即可。
猪皮味甘、性凉、有滋阴补虚，清热利咽的功效。经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。猪皮中含有大量的胶原蛋白，能减慢机体细胞老化。尤其对阴虚内热，出现咽喉疼痛、低热等症的患者食用猪皮更佳。
猪蹄和皮冻对人体胶原蛋白的补充效果是一样的，只不过人体对皮冻中胶原蛋白的消化吸收更简单一些。
因为制作皮冻时需要先把猪皮熬制成液体，然后再冷冻。熬制的过程会把猪皮的结构完全打散，变成小的
虽然人体对蛋白质的消化功能基本上是能够满足要求的，但如果我们在吃胶原蛋白之前处理了一下（例如制成皮冻），把蛋白质从大分子变成小的片段，那么人体对其消化吸收就相对容易一些。
