香肠是猪身上哪部分做的（做香肠用猪身上哪地方肉最好）

他们说的都不正确。

准确地说，香肠是用猪的小肠做外衣，里面灌上用猪瘦肉和肥肉按照6：4的比例和好，然后加上盐、白酒、味精、五香粉、花椒面等等调料，把猪肉馅拌匀。

然后用漏斗灌入小肠里，风干即可（不可暴晒，易出油）。

香肠需要在每年的立冬以后，立春以前做才不会坏。