鲫鱼1条,豆腐1块,熟五花肉80克。
辅料
油适量 ,盐适量, 葱姜蒜适量, 干红椒1个 ,花椒大料适量 ,料酒适量 ,蘑菇粉适量。
1.备齐材料,鲫鱼去鳞和内脏,洗净用厨房纸擦掉水分。
2.熟五花肉切片,豆腐切片,葱姜蒜切片,鲫鱼两面切花刀洗净。
3.砂锅中放适量的油,放入鲫鱼两面煎至金黄取出备用。
4.砂锅留底油爆香花椒粒、八角、葱姜蒜、干红椒,放入鲫鱼,烹入料酒。
5.加入适量的水,加入豆腐、五花肉大火烧开。
6.小火慢炖至鲫鱼熟,汤汁发白即可。
7.加入盐、蘑菇粉调味,撒点葱花OK!
用料:鲫鱼500克,豆腐200克,葱
姜,香菜,盐,鸡粉,料酒,香油,胡椒粉
做法:1.备材:鲫鱼两~三条洗净,顺刀打斜刀口,豆腐切成两厘米厚的片,葱切片,姜切片,香菜切段。
2. 锅烧热,放入10克油,中火将两面煎香。倒入葱姜片煎香,倒入500克清水。
3.依次加入盐,鸡粉,料酒,胡椒粉,大火烧开。放入豆腐,中火盖盖炖10分钟左右。
4.待汤浓白出锅装盘,滴上香油,撒上香菜。