材料：草鱼一条、水500ml、青椒10g、油10ml、盐10g、白糖10g、料酒10ml、生抽10g、葱、姜、蒜各10g
做法：
1、草鱼切片，青椒切块，将300g草鱼片加入10ml料酒、5g盐腌制15分钟。
2、锅中加500ml水烧开，放入草鱼片煮3分钟，捞出备用。
3、锅中加10ml油烧热，加入10g姜片和10g蒜末，加入10g青椒块炒至断生，然后加入5g盐调味，倒入鱼片快速翻炒，加入10ml生抽，10g白糖炒匀，撒上葱末即可。
草鱼洗净切块，用葱姜，料酒，白胡椒粉，盐腌制半个小时。
起锅烧油，油五成热放鱼块炸至焦黄捞起备用。
重新起锅烧油，油三成热加入郫县豆瓣炒香，再加入花椒干辣椒葱姜蒜末爆香，倒入鱼块翻炒均匀，倒入适量生抽提味，老抽上色。
干锅里铺上洋葱丝，铺上鱼块，上桌点火即可。
