原材料：鱼块，
辅料：葱，姜，蒜，花椒，大料，干红辣椒，青椒
调料：酱油，醋，盐，糖，料酒，胡椒粉，
做法：
1.鱼切块加鸡蛋和面粉拌匀，放油锅炸至金黄色
2.锅中油7成热，放入花椒大料，然后再将葱，姜放入油锅内爆香后放入.鱼块以及调料翻炒
3.锅中加高汤，小火慢慢炖收汁即可
主料：乌鳢
辅料：红椒、青椒、藕、姜、蒜、葱、料酒、草果、丁香、花椒、干辣椒
调料：生抽、食盐、黑胡椒、白糖、八角、桂皮、香叶、白芝麻
做法：
1、准备好所用的食材。
2、黑鱼浸泡一会去尽血水，洗净沥干后片成鱼片，加料酒，盐，少许黑胡椒一起抓至发粘后腌制10分钟以上。
3、（鱼和盐的比例大至为100：2），藕去皮切成薄片泡在水里备用。
4、青红椒切小块。姜切片，蒜去皮拍散，葱切末，香菜切段。
5、不粘锅多倒些油烧热，下入姜蒜爆香。
6、下入藕片和青红椒翻炒至断生，加少许盐调味。倒入鱼片快速翻炒至变色。
7、最后调入少许生抽和糖炒匀，再撒入自制五香粉，葱末，熟的白芝麻以及香菜即可。
