做泡椒水要淹没辣椒吗（做泡椒一斤辣椒加多少盐和水）

一定要淹没辣椒，如果辣椒没有淹到它就没有味道。因为泡椒水里不但有盐，它还含有其他东西的香味，比如泡仔姜，青花椒，木姜子，大蒜，还有一些香料，比如八角等等这些东西经过浸泡，它所含的营养成分以及它的香味都被激发出来在水里，所以辣椒一定要淹没，它才吸收得到这些东西，这样子才有味道，炒出来的菜才好吃。