鲶鱼肉多，刺少营养丰富，和茄子炖是最好的搭配！
一，无鳞鲶鱼清洗干净，剁成小块，放入白酒，料酒，葱，姜，蒜汁中腌制半小时，可以有效的去除鲶鱼特有的腥味！
二，茄子切滚刀块，洗净备用！
三，热锅凉油，葱，姜，蒜，豆瓣酱，炒出红油，下入鲶鱼块，四面煎黄，加入开水，放入十三香，盐，加入茄块，大火烧开，小火慢炖二十分钟，即可出锅！
用料
鲶鱼 1条
黄豆 适量
姜 数片
味极鲜酱油 约三分之一碗
料酒 1汤匙
油 适量
芫茜葱花 适量
蒜子蒜苗 适量
尖椒 1个
黄豆焖鲶鱼的做法步骤
步骤 1
黄豆不用洗，直接热锅不放油炒至黄豆爆裂有卜卜响的声音，再放进凉水泡两三个小时，如果喜欢吃软一点的黄豆，就要用水再煮软一点，捞起备用
步骤 2
鲶鱼砍成块
步骤 3
用平底锅把鲶鱼煎至两面金黄
步骤 4
另外准备一个砂锅，热锅放油，放进姜蒜辣椒爆香，再放进煎好的鲶鱼和泡好的黄豆，轻轻翻炒几遍，倒进料酒和酱油，盖上盖子
步骤 5
大约焖两三分钟至鱼熟透了，最后撒上芫茜葱花
步骤 6
完成了，可以享用
