答：做包子和面不需要出膜。只有做面包的面是需要反复揉面，直到揉的出了膜，才能把面包做好。而做包子就无需出膜，和做馒头面一样和面就可以，面稍微软一点，包好包子以后二次醒发，就能蒸出漂亮的包子。所以，蒸包子和面是不需要出膜的，正常和面就行了。
您好，做包子的面团通常需要揉出一定程度的面筋，但不一定需要揉出膜。揉出面筋可以让面团更加有韧性和弹性，使包子口感更好。揉出膜则需要较高的技巧和耐力，不是必须的。回答如下：做包子的面团需要揉出一定的筋度和柔软度，以便包子有弹性和口感。揉出膜是一种揉面的技巧，可以帮助面团更好地发酵，但不是必需的。面团揉至柔软有弹性即可，不需要特别追求揉出膜。
