步骤 1
鲫鱼开背洗净，提前腌制一晚
准备干辣椒圈，葱、蒜切沫，生姜切一点沫，切一点丝
步骤 2
锅内入油烧热（多倒一点油），鱼下锅两面煎至焦黄
步骤 3
煎好的鱼盛起来或者推到锅的一边，用锅内的余油把干辣椒、姜沫、蒜沫、煸炒香味，用锅铲浇到鱼身上
步骤 4
加入适量生抽、料酒、蒸鱼食油、适量温水（开水也行）盖上锅盖闷到收汁，放生姜丝，撒葱花
步骤 5
出锅咯，拿铁板盛起来，还可以点个小炉子，小火热着吃。
【配料】海鲫鱼，料酒，剁椒酱，葱，生姜，食盐，芝麻油，白芝麻
【烹饪步骤】
1、备齐所有的食材，将海鲫鱼的内脏清理干净，然后放在清水下面反复的冲洗，尤其是肚子里面的黑膜一定要撕掉。
2、清理干净的海鲫鱼要放在盘子里面腌，均匀的撒上少许的食盐，倒上一勺子料酒，这样可以帮助去腥，料酒的多少要看自己的口味，不喜欢料酒的味道就少放一点。
3、将小葱洗净之后切成段，生姜片洗净后切成丝，将切好的葱和姜丝放在海鲫鱼上面，这些调味菜不需要太多。
4、这道菜还有一个重要的调料，这个调料就是剁辣椒，要是自己做的剁辣椒更好，可能会更加好吃。将剁辣椒均匀的放在海鲫鱼身上，每条海鲫鱼上面都要放一些剁辣椒。
5、所有的食材基本都加好了，然后放在锅里面隔水蒸，锅里面要添加适量的清水，这个盘子最好是专用的，放在锅里面蒸的时候会裂开。
6、将锅里面的清水烧开，烧开后再将海鲫鱼的放进去，盖上盖子后中大火蒸八分钟左右。
7、蒸好之后的海鲫鱼端出来，然后在上面撒上一些葱花和白芝麻，最好再淋上一些芝麻油，即可。
