可以通过整形修剪抑制新梢旺长，去掉过密枝、重叠枝、竞争枝。 一、时间：从春季开始生长到采椒完。 二、方法：一般采用开张角度、抹芽、除萌、摘心、扭梢、刻伤、环剥等。 三、按照不同树龄的修剪法： 1、幼龄树的整形修剪。 (1)多主枝丛状形：定干高度10-15厘米，促发3-5个方向不同、长势均匀的主枝。第二年各主枝剪留50-60cm，促使其形成第一侧枝，依次培养形成第二、第三侧枝。应注意的是同一级侧枝在同一方向，一、二级侧枝方向相反。主侧枝上都应培养结果枝组。 (2)自然开心形：定干30-40cm高度。定干当年促发三个以上枝条，这些枝条到6月初、中期、新梢可长到30-40cm以上，再定三个主枝、进行摘心，培养侧枝，其余新梢全部摘心，并采取拉、垂等方法，控制生长、作为辅养枝。 2、初果期花椒树的修剪。 (1)过旺、直立枝可拉、垂或剪截。 (2)过密枝疏除，以调整光照和营养。 (3)垂叠并形枝可取一留一。 3、盛果树的修剪。 (1)大、中、小结果枝组的比例要保持1：3：10。 (2)对生长旺盛的营养枝、徒长枝进行多次摘心，减少营养消耗、促进果实生长。 (3)对营养生长旺、结果少的树，进行环剥，抑制营养生长，促进花芽分化。 (4)对基角小的主枝，采用拉、垂等办法，促进结果。 4、衰老树的修剪。 25年以上的树即进入衰老期。具体采用“四疏”、“四保”，即疏除细弱枝，保留健壮枝；疏除下垂枝，保留背上斜生枝；疏除病虫干枯枝，保留健壮枝；疏除回缩衰老枝，保留新生枝。
1、老龄树的修剪：首先清除病虫枝、枯干枝，然后修剪内向枝、交叉枝、重叠枝，最后把树冠周围每一枝条顶端剪去10公分。
老树和弱树的修剪，以更新复壮为主，重缩或疏除弱小枝组。充分利用徒长枝，补充残缺树冠，保持适当地结果面积。
2、成年结果椒树的修剪：结果树修剪时，以维持树势健壮，调节花量为主。枝条密挤时以疏为主，疏上缓下，疏除影响光照的多余大枝，保持良好的通风透光条件。
对过密、细弱、交叉、徒长或及病虫枝，也要及时疏除，使冠内枝组健壮、均衡，通风透光。
注意留枝均匀，后部不要光秃。
3、幼树和初挂果树的修剪：幼苗定植的当年或第二年冬季在基干25—30公分处，剪去顶端；初挂果的幼龄树整形和结果并重，修剪量宜从轻，一般不短截，只进行些撑、拉和曲枝等。
留好骨干枝，剪去多余枝，基部萌发枝条留好主枝3—5个，其余从基部剪去。
幼树和盛果期果树宜在秋季修剪，弱树和老树宜在春季。修剪时，注意把干枯枝、过密枝、病虫枝首先剪掉，对病虫枝进行集中烧毁，是防治花椒树腐烂病、叶锈病、根腐病、吉丁虫、瘿蚊和红胫跳甲的有力措施。
