乳羔羊排的做法如下：
准备材料：乳羔羊排、盐、黑胡椒粉、生抽、料酒、生姜、大蒜、香菜等。
将羊排正反面涂上盐和黑胡椒粉，腌制约30分钟。
生姜和大蒜切末，香菜切段备用。
热锅凉油，放入羊排，两面煎至变色。
加入姜蒜末，倒入生抽和料酒，翻炒均匀。
加入清水，小火炖煮约15分钟，直到羊排变得嫩滑。
最后加入香菜段，翻炒均匀即可出锅。
需要注意的是，羊排的质地和口感要求较高，因此需要选用品质好的乳羔羊排。同时，在煎制过程中要注意火候，避免羊排煎糊。在炖煮时要用小火，以免煮烂羊排。最后加入香菜段可以增加口感和美观度。
