首先，炒饭前需将米饭提前晾凉，这样不易粘在一起。
其次，鸡蛋打散后，可以先在锅里煎成鸡蛋片，再加入米饭，利用锅铲将鸡蛋片和米饭分别拌翻，让鸡蛋和米饭分散均匀。
最后加入适量的盐、胡椒粉等调料，再用铲子将米饭分成一粒一粒，煸炒数分钟即可。注意火候不要过大，否则会粘在一起，影响口感。
1、将葱洗净切好备好剩饭(隔夜饭）。
2、将鸡蛋打散搅拌均匀备用。
3、将搅拌好的蛋液倒进备好的米饭中搅拌并放适量的盐（这一步很重要要将打散的蛋液尽量附着在每一粒米粒上）。
4、锅中放入适量的油热开倒入搅拌好的蛋液拌饭开始大火翻炒炒时倒入葱花翻炒至熟即可。
5、快速翻炒至熟后出锅一盘米粒分离的美味蛋炒饭就完成了
