为了把蛋炒饭炒得粒粒分明，需要注意以下几点。
首先，将米饭提前冷藏，确保每粒米饭都分散且不黏连。
其次，将蛋打散后在平底锅中加热，快速搅拌直至蛋化成小块。接着加入米饭和调料，用铲子快速炒匀，将每粒米饭分离开来。
最后，关火前再加入少量油和青葱提味，继续翻炒至报血红色和焦香味就可以了。总的来说，关键是火要大且时间短，快速炒制才能保证每粒米饭都干爽分明，口感更好。
要把蛋炒饭炒得粒粒分明，需要注意以下几点：
1. 米饭要提前煮好，最好使用隔夜的剩饭。因为隔夜的米饭比较干燥，不容易粘在一起，更容易炒出粒粒分明的效果。
2. 在炒饭之前，将米饭用手捏散，让米饭松散开来，这样更容易炒出粒粒分明的效果。
3. 在炒饭时，火候要适中，不要太大也不要太小。如果火太大，容易糊底；如果火太小，则容易粘锅。建议使用中小火翻炒。
4. 在加入鸡蛋之前，先将锅加热至八成热左右，然后倒入适量的油，用铲子快速搅拌使油均匀分布在锅底。等油稍微凉一些后再加入鸡蛋液，这样可以让鸡蛋液更加均匀地分布在锅中，避免出现大块的鸡蛋。
5. 在加入鸡蛋液后，立即用铲子快速翻炒，让鸡蛋液和米饭充分混合在一起。同时要注意不要炒太久，以免米饭过软失去口感。
总之，要想把蛋炒饭炒得粒粒分明，需要掌握好火候、加油技巧以及翻炒的时间和方法等方面。
