可以
豆腐皮泡水里保存过夜是可以的，但是建议不要超过一晚上。在保存过程中，需要确保豆腐皮完全浸泡在水中，以防止变干。另外，保存时最好放在冰箱里，以保持新鲜度。在使用前，应该将豆腐皮捞出来，沥干水分，即可使用。
泡水的豆腐皮尽量不要过夜，主要有以下原因:
1.滋生细菌，腐败变质
豆腐皮泡开后，温度在25度以上隔夜后通常就不能吃了，会滋生细菌以及病毒，使豆制品腐败变质。
2.软化变糟，影响口感
如果把豆腐皮放在冰箱冷藏，隔夜的豆腐皮通常还能够吃。但过了夜的豆腐皮就不像以前那样有韧性，豆腐皮的蛋白质也有所减退。
所以，泡好了的豆皮，无论放在冰箱里还是放在那里过了夜的东西都会影响口感和营养成分，因此，豆皮泡好了，尽量当天吃了，尽量不要过夜。
