1、食材：福寿鱼1条，葱2根，芹菜2根，蒜2根。
2、将福寿鱼清洗干净，用盐抹鱼的全身，腌制20分钟。
3、葱蒜和芹菜清洗干净，切成小段备用。
4、锅中加入适量油烧热，然后，将福寿鱼放入锅中煎。
5、煎完一边，换另一边煎，将两面都微微煎熟。
6、然后倒入适量的酱油和葱蒜芹菜，翻煮一下。
7、然后倒入适量的水，盖上锅盖，大火烧开，继续煮一下。然后将鱼换一边，继续煮。
8、煮到水微微干的时候，撒上少许盐调味，装盘即可。
食用材料：福寿鱼，剁椒，食用油，盐，味精，糖，酱油。
制作步骤：
1.新鲜的福寿鱼洗干净去鳞去腮，然后放在一旁备用。
2.锅中加入一些食用油，等到油温变高之后，将洗好的福寿鱼放入锅中煎至两面金黄，捞出控油。
3.锅中盛入一些油，待油温变高之后，将葱姜蒜以及剁椒放进去爆炒，爆炒出香气之后将福寿鱼回到锅中重新翻炒，然后加入料酒，糖盐，酱油。
4.翻炒几下之后然后盖上锅盖，让鱼慢慢煮入味。
5.出锅前加入一些味精调味就可以了。
