1、食材：福寿鱼1条，葱2根，芹菜2根，蒜2根。
2、将福寿鱼清洗干净，用盐抹鱼的全身，腌制20分钟。
3、葱蒜和芹菜清洗干净，切成小段备用。
4、锅中加入适量油烧热，然后，将福寿鱼放入锅中煎。
5、煎完一边，换另一边煎，将两面都微微煎熟。
6、然后倒入适量的酱油和葱蒜芹菜，翻煮一下。
7、然后倒入适量的水，盖上锅盖，大火烧开，继续煮一下。然后将鱼换一边，继续煮。
8、煮到水微微干的时候，撒上少许盐调味，装盘即可。
清蒸福寿鱼。做法如下：
(1)准备好一条福寿鱼，将它给清洗干净，葱姜蒜清洗好，切成合适的大小，备用。
(2)将生姜片给放进鱼的肚子里面，可以去除掉鱼身上的腥气。
(3)在锅里加入适量的清水，放上蒸笼，把福寿鱼给放进去，用大火给蒸上个十多分钟，就可以超锅了，把盘子里面的水给擦干。
(4)接着便是调汁了，将生抽，酱油，葱，蒜给放进到小碗里面，搅拌均匀。
(5)热锅下油，将热油给放到装有酱汁的碗里，搅拌均匀，便可以淋到福寿鱼身上，会听到呲呲的声音，便可以上桌食用了。
