酱油一般打开以后可以放置很长时间，酱油没有开封的情况下保质期一般是18个月以上。但是如果储存条件合理，可以保存两年的时间，打开以后的酱油更要注意保存条件，可以放在冰箱冷藏保存一般半年左右是没有问题的。
低盐无防腐剂酱油开封后尽量冷藏保存酱油是一种发酵豆制品，品质稳定，保存条件适当可长期保存在未开盖情况下，避免高温环境，正常存放，在保质期内可保持原有品质也可放在低温冷藏，延长保存时间开盖使用。
酱油开盖后保质期是3个月。
正常的酱油色应为红褐色，品质好的颜色会稍深一些，但如果酱油颜色太深了，则表明其中添加了焦糖色，香气、滋味相比会差一些，这类酱油仅仅适合红烧用。
