如何能煮出像熟食店里一样既紧实有烂的牛肉（冷冻牛肉怎么炖容易烂而不柴）

牛肉可以用绳子先定下形，顿肉的时候一定要用热水因为可以迅速使牛肉里的蛋白质凝固。这样会好一点，如果你想煮出象外边那样的牛肉，那需要往里边注射淀粉和嫩肉份