将酵母粉倒入分温水中，调匀静置一会儿。面粉、盐、小苏打拌匀，倒入酵母水，揉成团。在面团中按个坑，将食用油倒入。慢慢揉，让油充分和面融合，最后成光滑的面团。
蒙上保鲜膜，室温放置一夜。 面板上抹一层油，将发好的面团轻轻擀成圆片，薄些就是薄脆，厚点就是油饼。然后正面中间划一刀，圆片翻过来，在两边各划一刀。油烧热，炸的时候要中火
做油饼的方法有很多种，不同的方法会对口感和口感产生影响。以下是一些制作油饼的技巧，这些技巧可以帮助您制作出口感酥脆、味道香美的油饼：
1. 面粉的选择：选用高筋面粉，这样可以使油饼更加酥脆。
2. 合适的水温：水温要适中，不要太热或太冷，一般可以用温水。
3. 面团的揉捏：揉面团时，要揉到面团光滑有弹性。
4. 面团的发酵：面团在发酵时，可以加入少量的酵母，这样可以使油饼更加松软。
5. 油的选择：选用色泽金黄、香味浓郁的花生油或者植物油，这样可以使油饼更香。
6. 锅温的掌控：热锅冷油，油温适中，这样可以使油饼不易糊。
7. 饼的厚度：油饼不要太厚，这样可以使油饼更加酥脆。
8. 翻煎的次数：煎的次数不要太多，一般煎两次即可。
以上是一些制作油饼的技巧，希望可以帮助您制作出口感酥脆、味道香美的油饼。
