1/5 面条煮好过水。酸菜切条。平菇撕条。黄芽菜切小块。鸡肉切小块。其余辅料均切丁。
2/5 锅内放适量油。六七成热就放鸡肉翻炒。油中加少量盐可防止迸溅。肉翻炒至变色加如少量花椒粉和酱油。去味上色。
3/5 加入葱姜翻炒。后加入酸菜平菇翻炒。然后加入西红柿酱继续翻炒。为增加口感。还可加入一点泰式甜辣酱。并稍加入点水。会让最终的面条保持顺滑的口感。
4/5 加入面条黄芽菜和蒜翻炒。待黄芽菜变软。即可出锅。

5/5 成品长这样。因为酸菜偏咸。所以我没有放盐。甜辣酱的味道很好。
家常酸菜刀削面的做法如下：
1.锅中倒入适量清水煮沸后加入老坛酸菜火锅底料；
2.煮沸后再倒入芋头；
3.继续煮10分钟煮至芋头八分熟；
4.再加入肉片，再加入刀削面，煮2分钟左右，盛出后撒上白芝麻，葱末即可。
