1将茄子洗净，切成小段，备用
2生姜和大蒜切碎，备用
3茄子段加一勺盐，两把面粉，甩匀
4锅中烧大量油，下入茄子段，炸
5茄子炸软，控油捞出
6锅中留少许油，生姜大蒜爆香
7加入豆瓣酱，加入茄子，翻炒一下
8加盐调味，翻炒一下，出锅
用料
长细茄子 4根
老抽 8克
青红椒 各1个
盐 4克
白糖 3克
蒜瓣 5瓣
生姜 5片
食用油 18克
做法步骤
1、1.准备细茄子，清洗干净切滚刀块，在用冷水浸泡5分钟清洗干净控水 2.蒜瓣切成米，青红辣椒切块
2、锅里放入生姜末和蒜末炸香
3、倒入茄子翻炒均匀
4、倒入老抽，白糖以及盐翻炒均匀，浇15克水，盖上盖小火焖5分钟左右
5、放入青红椒块
6、继续翻炒二分钟
7、完成
