先用你的右手拿起刀，左手拿起姜（左撇子手法相反），然后放在案板上，用你的刀对准姜的任何你认为好切的部位（注意不是你的手），快准狠的切下去，重复这个动作，切片或切块随心！要想切沫，最好先用刀面把姜拍碎，再重复无数遍上述动作即可！
生姜的切法可分片、丝、粒、块几种，如果所买的生姜块状不太均匀，可以以小块为单位，通常生姜可以连皮一齐用，洗干净控干水用玉扣纸（也可用大张的卫生纸）包起来再用保鲜袋放入冰箱分批用，这样可以避免生姜发芽。
至于切，可以这样：块用刀平拍，只要拍裂就可以用来煮汤；
片先切上两片再把切过姜块贴帖板放继续切片，切到最后如果不好切就拍扁就行，片通常用来炒菜；
姜片斜斜的码成一堆，用刀均匀地切成小细条，就成了姜丝，姜丝可炒可拌；
而姜丝再倒过来再切成小粒就是姜粒啦，我们常常吃的白斩鸡就得用姜粒做。
刚刚开始切可能会有点难，但是慢慢习惯后就会觉得很有意思的，希望你初学可以买些大块点的姜，不要把手切着了。
其实准备材料也是很有技巧的，弄得好吃起来会很舒服滴，也许这样讲比较主观，祝你在边学边干的过程中享受其中的乐趣吧。
