首先，用水将姜块洗净。
接着用刀将姜块切成姜片，姜片要切的很薄，这样的话姜丝才能够切的细。
姜片切完以后，将姜片平铺在切板上，用刀很快将它切成丝。这里要注意的是，姜丝接触空气后，很容易变黑，所以不管是老姜还是嫩姜，都要在切好后立即用冷水，保持它的色泽白，质地嫩。还可以去掉一些辣味，这样的话姜丝就切好了。
切好姜片和姜丝分有两大要求：
一、菜刀要足够锋利，太钝会起毛边；
二、切的技巧，大致方法为：
1、把姜块洗干净， 2、切除表面的皮，可以用刀，也可以用其他工具，切完之后， 3、切片，将姜丝沿着一边，切成尽量细的片，方便后面进一步切成丝， 4、将切好的片，叠在一起，然后沿着一边，切下去，就成为了丝， 5、重复第四部的步骤，最后切成的姜丝如下。
