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林蛙炖豆腐的正宗做法

林蛙炖豆腐的正宗做法

更新时间:2025-03-21 04:32:51

林蛙炖豆腐的正宗做法

主料:林蛙500克

配料:豆腐250克、蒜苗50克。

调料:郫县豆瓣30克、辣椒面10克、姜末5克、蒜米5克、精盐2克、绍酒20克、酱油15克、鸡精3克、味精1克、胡椒粉1克、花椒粉5克、蛋清糊40克、水淀粉15克、鲜汤100克、混合油60克。

原料:

林蛙9只(约一斤)、豆腐1块、东北黄酱、酱油、老抽、盐、小葱、姜。

做法:

1、活林蛙清洗干净,拽住后退把头冲案板摔晕,备用;

2、备锅,烧一锅水,水开后放入晕的林蛙,林蛙表皮变白后即刻捞出,过凉水备用;

3、油热后放入姜片,出味道后捞出,放如切好的豆腐块,煎至出香味,加如黄酱翻炒;

4、翻炒片刻加入适量酱油,放入足量的水后,摆入焯好水的林蛙;

5、水开后,转小火,加适量的盐,生抽,直至汤汁收干,盛盘,撒入小葱段即可。

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