以下几种方法可以快速去除板栗的壳和皮：
1. 热水浸泡法：将板栗放入开水中烫5分钟左右，然后取出放入冷水中浸泡5分钟，这样板栗的外皮就会变得比较容易剥开。
2. 微波炉加热法：将板栗放入微波炉中加热10-15秒钟，然后取出用刀切开，板栗的外皮就会很容易剥开。
3. 烤箱烤法：将板栗放在烤盘上，用烤箱烤5-10分钟，然后取出用刀在板栗的一端切一个小口，再用手轻轻剥开外皮。
4. 盐水煮法：将板栗放入盐水中煮5分钟左右，然后取出用刀在板栗的一端切一个小口，再用手轻轻剥开外皮。
需要注意的是，以上方法虽然可以快速去除板栗的壳和皮，但也可能会影响板栗的口感和营养价值。建议在食用前将板栗的外皮剥掉，然后用清水冲洗干净。
