用料
材料一
面粉 300克
盐 2克
水 100克
材料二
白胡椒粉 1克
料酒 10克
淀粉 5克
油 5克
材料三
蒜苔 200g可适量增减
木耳 15克（干木耳）
肉片 150克（可适量增减）
盐 5克（可适量增减）
酱油 15克
葱 5-10克
蒜 5-10克或2瓣
姜 2片
回勺面的做法步骤
步骤 1
冷水和面。
步骤 2
水比较少，和好的面比较硬，水可适量增加10-20克，切记水不要过多，面揉好后要很硬的那种，要不后面的步骤里削面一步就不好完成了。
步骤 3
和好的面应该是这样的，密封醒发30分钟。
步骤 4
醒发30分钟后，将面团揉均匀，这是表面已光滑，再醒面30分钟。
步骤 5
30分钟后再将面团揉匀，这是面团已经非常光滑。密封备用。
步骤 6
揉面过程中准备材料二、材料三。切好的肉放入材料二腌制20分钟以上；木耳过水煮熟；蒜苔切段（蒜苔味道比较重，不喜欢的可以用热水稍煮一下，开水下锅煮30秒～1分钟即可，捞出凉水过一下控干水份备用）；葱、姜、蒜切成粒备用。
步骤 7
锅中加入水，水开后，转小火。将面团削入锅中。（一手手心向上，将面团竖着托起，并用手指轻轻抓住，另一只手将刀刃稍稍打斜大概15度，刀与面团5度的夹角，夹角越小，削的面越薄。将面削入锅中。
步骤 8
面煮熟后，捞出放入冷水中备用。
步骤 9
另起一锅，小火加入适量油，冷油放入肉，中火滑炒肉片，4、5分熟放入葱姜蒜，继续翻炒。
步骤 10
翻炒大概一分钟后加入1/3酱油，将酱油炒匀，肉片取出备用。
步骤 11
锅中倒入适量油，中火，油5分热时倒入蒜苔翻炒一分钟。
步骤 12
蒜苔变色，倒入木耳继续翻炒一分钟。
步骤 13
倒入炒好的肉片，翻炒一分钟。
步骤 14
加入剩下的酱油和材料三中的盐翻炒均匀。
步骤 15
煮熟的面片控水后倒入锅中，将菜与面片翻炒均匀，此时可根据喜好再适量加入酱油和盐。
步骤 16
好吃的回勺面做好了。
1、把面和好，盖上保鲜膜醒面。
2、葱切段，蒜切沫
3、五花肉切条
4、洋葱青椒切段
5、面醒好以后，锅里加水烧开，将醒好的面削入锅中
6、找一个干净的盆，盆里接上冷水，把锅里煮熟了的削面捞进这个盆里
7、锅里加油，油温五成热，放五花肉先炒
8、放切好的葱段，蒜
9、将切好的洋葱青椒下锅翻炒一下
10、加入盐（适量）、花椒粉（1勺）、干姜粉（2勺）、味精（适量）、老抽（2勺）、生抽（1勺）翻炒2分钟，把盆里的面用大的漏勺捞在锅里，一起翻炒。然后就可以出锅了????
