青椒水煮蛋是一道湖南家常菜，下面是它的家常做法：
1. 准备材料：青椒、鸡蛋、蒜、姜、盐、生抽、食用油。
2. 将青椒洗净，切成小块备用。
3. 鸡蛋打入碗中，加入适量盐，搅拌均匀。
4. 蒜和姜切末备用。
5. 热锅凉油，放入蒜末和姜末爆香。
6. 加入青椒块翻炒均匀。
7. 加入适量盐和生抽，翻炒均匀。
8. 加入适量清水，煮开后转小火煮 5 分钟。
9. 将鸡蛋液倒入锅中，煮至蛋液凝固即可。
10. 将煮好的青椒水煮蛋盛出即可享用。
青椒水煮蛋口感鲜嫩，味道清香，是一道简单易做的湖南家常菜。如果你喜欢更辣的口味，可以在煮青椒时加入适量的辣椒。
打5个鸡蛋搅散，青椒洗净切块，小葱切葱花，起锅烧油，油热倒入辣椒、葱花翻炒，加入适量盐、鸡精翻炒，炒至辣椒断生加入鸡蛋液，晃动锅然后翻炒，翻炒大约两分钟，炒至鸡蛋金黄即可出锅。
