用料：牛肉500克，酱油 2勺，甜面酱 2勺，豆腐乳 1小盒，八角 1个，桂皮 1块，草果 1个，香叶 1片，牛腱 250克，盐 适量。
三酱牛肉的做法：
1，牛肉入清水2小时，泡出血水。
2，捞出，控水，倒酱油（第1酱），隔夜浸泡，盖保鲜膜放冰箱。
3，倒入锅里加清水，煮开，再撇去一些浮沫。
4，放花椒，八角，桂皮，草果，香叶，甜面酱（第2酱），豆腐乳（第3酱） 。 煮一个小时，用筷子去戳一戳看，试试有没有煮透。 如果一戳就到底，那就该关火捞肉了。
5，煮好了，等晾凉，放冰箱一晚。
6，旁边煮了鸡蛋，剥壳。 剩下的汤可以用来泡个卤蛋。 加一大勺这个汤，剩下的配菜就自由发挥了！
步骤1食材：牛腱肉700克，姜1块，大葱1段，香叶2片，八角2个，小茴香5克，白芷2克，花椒5克，草果1个，陈皮1块，干辣椒6克，生抽200克，老抽20克。
步骤2牛腱肉放入清水中浸泡3小时，期间换水3次。
步骤3倒入生抽、老抽，盖上保鲜膜，放入冰箱浸泡隔夜。
步骤4姜1块切片。
步骤5大葱切段。
步骤6将桂皮1块，香叶2片，八角2个，小茴香5克，白芷2克，花椒5克，草果1个，陈皮1块放入纱布包中封好。
步骤7将腌制好的牛腱肉放入锅中，倒入剩余的汤汁，加入适量清水煮开，放入姜片、葱段、干辣椒、香料包、甜面酱煮开，换小火炖煮2小时15分钟。
步骤8煮好后捞出，待牛肉凉透切片即可。
