1、猪肉放在清水中泡一小时左右。
2、猪肉切大块，焯水，水中放生姜片，水沸腾的时候放肉，再次沸腾的时候倒一汤匙料酒。
3、猪肉切小丁，炒糖色后，放葱姜，香叶草果八角五香粉煸炒出香味。
4、下老抽生抽各一汤匙，料酒两汤匙，炒一分钟，兑热水，小火炖一小时（也可以用砂锅，更好），鸡蛋煮熟放进去。
5、把香料葱姜鸡蛋捡出来，大火收一下汁，不要完全收干，留一些，勾芡，刚鸡精，出锅即可。
6、蔬菜潮水，水中放盐，捞出备用。
7、卤鸡蛋，也可以卤鹌鹑蛋，好吃极了。
8、装饰好，也可以不装饰直接把蔬菜铺好，放米饭，肉酱即可。
9、肉酱可以多做点，下次吃直接热热即可
先把猪肉卤好了，猪肉洗净，把卤好汁调好，大火烧开，然后放猪肉下去卤，卤大概半小时，关火，泡着10来分钟。入味后捞出切片，摆盘淋上卤水汁即可。
