酸奶发糕是一种结合了酸奶的酸甜口感和发糕松软质地的点心，适合在家制作。以下是一种简单的家常做法：
### 材料：
1. 中筋面粉：200克
2. 酸奶：200克
3. 鸡蛋：1个
4. 白糖：60克
5. 食用油：适量（用于抹模具）
6. 泡打粉：5克
7. 小苏打：2克（可选，如果酸奶酸度足够可以不加）
8. 盐：一小撮
### 做法：
1. **准备材料**：将所有材料准备好，面粉过筛以去除颗粒，确保面糊更加细腻。
2. **混合液体材料**：在一个大碗中，将酸奶、鸡蛋、白糖搅拌均匀，直到糖完全溶解。
3. **混合干粉**：在另一个碗中，将中筋面粉、泡打粉、小苏打和盐混合均匀。
4. **混合干湿材料**：将干粉慢慢加入液体材料中，边加边搅拌，直到所有材料混合均匀，形成无颗粒的面糊。注意不要过度搅拌，以免面糊出筋。
5. **模具准备**：取适量的模具（如纸杯、硅胶模具等），用食用油轻轻抹一层，防止粘连。
6. **倒入面糊**：将面糊倒入准备好的模具中，填充至七分满，留出空间以便发糕膨胀。
7. **发酵**：将装有面糊的模具放在温暖处，让其自然发酵约30分钟，或者直到面糊体积膨胀并出现许多气泡。
8. **烘烤**：预热烤箱至180°C（350°F），将模具放入烤箱中层，烘烤约20-25分钟，或者直到发糕表面金黄且用牙签插入中心能干净拔出。
9. **冷却脱模**：烘烤完成后，取出发糕，放置在架子上冷却几分钟，然后脱模。
10. **享用**：待发糕冷却后即可享用，口感应该是外皮酥脆，内部松软。
### 注意事项：
1. 酸奶的酸度会影响发糕的膨胀，如果酸奶不够酸，可以适量添加小苏打来中和酸度。
2. 发酵时间会根据室温而有所不同，夏天可能发酵得更快，冬天则相对较慢。
3. 烤制时间和温度根据实际情况进行调整，每个烤箱的火力都有所差异。
这样，一款简单的酸奶发糕就完成了，既可以作为早餐，也可以作为下午茶点心。
