做的戚风里面出现疙瘩可能是因为打蛋时没有打发均匀或烤箱温度过低。
戚风蛋糕需要打发蛋白和蛋黄分别，将打发好的蛋白和面糊搅拌至无颗粒状。
如果在打蛋的时候没有打发均匀，那么搅拌时会产生一些颗粒状物质，导致面糊中出现疙瘩。
而烤箱温度过低可能会导致面糊不够干燥，同时没有迅速膨胀，也容易出现疙瘩。
此外，面糊中可能出现的小的面粉颗粒也可能引起疙瘩。
为避免出现这些情况，在制作戚风蛋糕时，需要仔细掌握打蛋和搅拌的细节，还有适当调节烤箱温度，确保蛋糕呈现均匀、细腻的口感。
做的戚风里面有疙瘩是因为可能在制作过程中做蛋白发生了一些错误，比如蛋白没有打发到位或者在加入蛋黄时没有充分混合导致的。
同时，可能还需要注意加入粉类材料时有没有过多或过少，或者是烤箱温度的问题也可能会导致里面出现疙瘩。
如果遇到这个问题，可以尝试调整制作步骤或者配合烤箱做一些调整，以期望获得更好的效果。
