1.快速冷冻:将红花椒放入密封袋中,确保椒子之间没有空隙,尽量抽出袋内空气,然后迅速放入冷冻库中。快速冷冻可以帮助保留椒子的颜色和口感。
2.挖掉籽:籽是红花椒变色的主要原因之一。清洗红花椒后,使用小刀轻轻挖掉籽,减少红花椒变色的可能性。
3.防潮防晒:将红花椒放在干燥通风的地方,避免阳光直射。可以将红花椒放在清洁的纸巾上吸去多余水分,然后放入保鲜盒中。
把采摘来的鲜青花椒洗净后去除多余的水分，拿一个密封好的塑料袋放进一些凉开水，平放进冰箱的冷冻室。什么时候想用拿出来连冰带花椒弄下所需的多少放进汤里就行。一般能保持一年，绝对的原汁原味和刚采摘的差不多，颜色都不会变。鲜青花椒要真空低温保存，一般买来的时候都是真空包装的，拿回来后放冰箱-5℃保存就可以了。
