腊肉煮豆丝是一道美味可口的家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤：
所需材料：
1. 腊肉 200克
2. 豆丝 200克
3. 生姜 2片
4. 大葱 1根
5. 大蒜 3瓣
6. 生抽 1汤匙
7. 老抽 1汤匙
8. 盐 适量
9. 白糖 1茶匙
10. 水淀粉 适量
11. 食用油 适量
步骤：
1. 准备食材：将腊肉切成薄片，生姜切片，大葱切段，大蒜切末。
2. 烧一锅热水，将腊肉片放入锅中焯水，去除多余的油脂和腥味。捞出备用。
3. 烧一锅热水，将豆丝放入锅中焯水，去除豆腥味。捞出备用。
4. 烧一锅热油，放入生姜片、大葱段和大蒜末翻炒出香味。
5. 加入焯水后的腊肉片，翻炒均匀，让腊肉片充分吸收锅中的香味。
6. 加入焯水后的豆丝，翻炒均匀，让豆丝和腊肉片充分混合。
7. 加入生抽、老抽、适量的盐和白糖，翻炒均匀，让豆丝和腊肉片充分吸收调料的味道。
8. 加入适量的水，盖上锅盖，中小火焖煮5-8分钟，让豆丝和腊肉片更加入味。
9. 最后加入水淀粉勾芡，翻炒均匀，使菜肴更加亮丽可口。
10. 出锅装盘，美味的腊肉煮豆丝就做好了。
温馨提示：
1. 腊肉可以根据个人口味选择不同的品种，如腊瘦肉、腊五花肉等。
2. 豆丝可以用绿豆粉或豆腐皮代替，口感略有不同。
3. 如果喜欢辣味，可以在炒菜时加入一些辣椒段或者干辣椒。
用料
豆丝 一百五十克
腊肉 五十克
食用油 少许
盐 适量
胡椒粉 少许
味精 少许
姜 两克
香葱 一棵
做法步骤
1、把腊肉，豆丝，姜和香葱准备好。
2、腊肉案板上切尽可能的薄片
3、姜剁末，葱切葱花
4、锅内加食用油少许，腊肉下锅，开小火把腊肉煸制出油，这样做目的；腊肉吃起来不腻，煸出的油煮豆丝味更浓香。
5、腊肉煸好后，把姜末下锅略煸
6、接着往锅内加清水适量
7、豆丝下锅，然后用锅铲，把露出水面的豆丝按进水中
8、盖锅盖，调成大火煮五分钟，再改小火煮十分钟即熟
9、揭锅盖，看到锅中的豆丝变的浓稠，且汤汁变成乳白色时，关火调味，用汤匙往锅内加少许味精和胡椒粉，拌匀后出锅装碗，最后撒上葱花即成。
