准备食材：草鱼，番茄，金针菇，生姜，大蒜，鸡蛋，小葱，食用盐，食用油，五香粉，白胡椒粉，香酥炸鸡粉。
第一步：首先，我们把草鱼去掉鱼头，然后再把草鱼去掉鱼鳞，并且把草鱼里面的内脏处理干净，接着再用清水反复的冲洗干净之后，再把鱼肉和鱼骨分离开，把鱼肉切成薄片放在碗中备用鱼片，一定要清洗干净。
第二步：金针菇去掉根部，然后用清水清洗干净之后，再撕成小块放在碗中备用，西红柿去蒂清洗干净之后，再把西红柿切成薄片，放在碗中备用，如果不喜欢吃西红柿皮的话，也可以将西红柿皮去掉之后，再切成小块。
第三步：生姜去皮清洗干净之后，我们再把生姜切成姜片，放在碗中备用，大蒜去皮清洗干净之后，再把大蒜切成蒜片放在碗中备用，小葱去掉根部，清洗干净之后，切成葱花放在碗中备用。
第四步：装有鱼片的碗中，我们加入适量的白胡椒粉，食用盐，五香粉和香酥炸鸡粉，然后用手抓拌均匀之后，我们再继续加入一个鸡蛋和少许食用油，然后继续用手抓拌均匀之后，把鱼片放置一旁腌制备用。
第五步：接着，我们在锅中倒入适量的食用油，用大火将锅中的油烧至五成热之后，我们再把腌制好的鱼片放入锅中，用中小火将鱼片炸至金黄色之后，再快速地从油锅中捞出，并且控油放在碗中备用，鱼片放入锅中炸的时间不能过长。
第六步：然后我们把锅清洗干净，等锅烧热之后，我们在锅中加入适量的清水，然后再把准备好的金针菇和西红柿倒入锅中，用大火将锅中的金针菇和西红柿煮开之后，再把炸过的鱼片放入锅中，接着再加入适量的食用盐和鸡精，继续用大火煮开之后，我们把火关掉，然后继续用余温将鱼片焖煮5分钟左右，煮好之后，我们再撒上葱花搅拌均匀，就可以起锅装盘了。
原料：鲈鱼、大葱、生姜料酒、蒸鱼豉油、盐
做法：
1、将鱼抹匀料酒和少许盐腌一会，撒姜丝。
2、蒸锅水开后，再将鱼入锅。蒸6-7分钟关火再利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后立即出锅。
3、将蒸鱼豉油和适量水兑好用锅烧开。
4、将盘中水倒掉，将烧热的调料倒入盘中。
5、撒葱丝。
6、最后烧热油浇鱼身上，撒红剁椒装饰下即可
