血扒鸭的做法（广东炒血鸭的正宗的做法）

1.鸭子洗净，肚子里和外皮都抹上花椒盐，腌制四五个小时，入味。

2.将腌好的鸭子焯水备用。

3.烧热油，炸香大料瓣，放葱姜炝锅。放冰糖炒制。

4.炒香葱姜，放入鸭子，炒出鸭子皮上的油脂。

5.放料酒，酱油，炒制鸭子。炒到鸭子上色，加热水，没过鸭子。

6.将所有原料倒入高压锅，放盐，将鸭子炖熟捞出。

7.炖鸭的原汤倒入炒锅，淋水淀粉勾芡。

8.将芡汁儿浇在鸭子上即可。