食材准备
翘嘴鱼1条，竹笋100克，黄豆芽150克，白酸汤750克，红酸汤100克，姜片，蒜，花椒，白糖，葱段，香菜，盐，辣椒粉，胡椒粉，姜油，鸡粉，味精，油适量。
方法步骤
1、鱼清洗干净，锅中放入适量油烧热；
2、下入姜片，蒜，胡椒，小火炒香，然后放入红酸炒香；
3、再加入红酸汤炒香，放入 竹笋，豆芽，白酸汤烧开；
4、放入鱼，小火煮5分钟，加入盐，味精，鸡粉，辣椒粉，胡椒粉，糖；
5、再小火煮5分钟，放入葱段，香菜即可
1、翘嘴鱼去鳞去腮后,内脏清理干净并沥干水分,鱼较大的话,可以从中间一刀切开。
2、姜、蒜、青尖椒、小萝卜洗干净切成丝备用。
3、清洗干净锅具,开中火,锅热后倒入较多食用油,油烧热开始起烟时,放入沥干水分的鱼块,火力调大些,一面煎起皮来后,翻面继续煎,火力转成中大火。
4、煎第二面时,可以在鱼的身上,洒上姜、蒜、青尖椒等佐料。
5、鱼的2面都煎起皮来后,放入一碗凉水,用锅铲铲一下锅底,大火将汤煮开后,放入一勺豆瓣酱。
6、汤煮开一刻钟左右,再放入一勺食盐,注意:煮鱼时不要盖锅盖。
7、再放入切好的萝卜丝,大火同煮5-10分钟。
8、待萝卜也煮烂后,扁平的翘嘴鱼肯定早就煮熟出味啦,放点鸡精就可以关了
