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酵母粉能和碱面一起和面吗(碱面和酵母粉能混在一起和面吗)

酵母粉能和碱面一起和面吗(碱面和酵母粉能混在一起和面吗)

更新时间:2025-03-18 20:29:19

酵母粉能和碱面一起和面吗

不能。
因为酵母粉需要在酸性条件下发酵,而碱面则是一种碱性物质,二者混合反应会使酵母粉失去作用,面团无法膨胀。
如果想使用酵母粉,应该使用中性或酸性的发面材料,如酸奶或柠檬汁等。
如果一定要在碱面中使用酵母粉,可以选择使用泡打粉代替。

可以一起使用。碱可以中和酸味,使蒸出来的馒头口感适中,但大量使用碱会破坏酵母的活性,难以发酵好。使用酵母发面时,不建议直接加食用碱进去,因为碱性太强很有可能造成馒头发黄之类的情况。如果使用老面进行发酵,发酵过头需要添加适量碱面,但要注意少量多次添加,以免加多了1。

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