白灼鲤鱼的做法（清汤鲤鱼的正宗做法云南）

材料:鲤鱼1条，葱适量，姜适量，干辣椒适量，食盐适量，料酒适量，花生油适量，酱油适量，香菜适量，水适量，色拉油适量

做法:

步骤1

将鲤鱼鱼身两侧打花刀

步骤2

炒锅添适量清水，放入鲤鱼烧开

步骤3

撇去浮沫后，加入盐、料酒、味精、酱油，用小火烧开

步骤4

捞出鱼摆在盘中

步骤5

将葱姜丝、辣椒丝撒在鱼身上

步骤6

炒锅注油烧至五成热，将锅里的油均匀浇在盘内的鱼身上，撒上香菜段即成