1.首先看一下我们用到的食材：提前泡好的腐竹一把、花生米、香菜和蒜子、黄瓜、胡萝卜各适量。
2.首先把黄瓜拍扁，然后切成段，装入盆中。
3.胡萝卜切成薄片，和腐竹放在一起用来配色。
4.蒜子一小把拍扁，剁成蒜末，香菜一小把，切成段，放入盆中。
5.锅中添入清水，水开后，下入胡萝卜和腐竹。
6.焯水以后捞出控水放入盆中，然后过一下凉水，沥干水分备用。
7.在拌菜盆中倒入黄瓜，花生米，蒜末，再加入一勺辣椒面。
8.炒锅烧热添入食用油，放入几粒红干椒炸香。
9.炸香以后关火，浇在蒜末和辣椒面上面，激发出香味。
10.接下来开始调味，加入食盐，白糖，味精，生抽，陈醋，芝麻香油各适量。
11.用筷子搅拌均匀，拌匀以后倒入香菜，再次搅拌几下就可以装盘了。
1、腐竹放入水中泡发。
2、黄瓜洗净去蒂。
3、锅中放水烧开，放入腐竹焯烫。
4、将腐竹捞入凉水中过一下。
5、将腐竹捞出，控干水分。
6、黄瓜用刀拍后，切段儿放入碗中。
7、放入酱油、苹果醋、盐、白糖、鸡精、辣椒油、少许花椒油调味。
8、香香的辣椒油。
9、拌匀后放入冰箱，吃的时候拿出来就可以。
