猪肉500g、香菇2颗、胡萝卜一根、香葱一把、少许淀粉、两勺食盐、一勺生抽、少许胡椒粉。
1.先把猪瘦肉剁成肉末，加入食盐、生抽、胡椒粉和淀粉一起抓匀，腌制一会儿；
2.再把胡萝卜切成丁、香菇、香葱切碎备用；
3.把腌制好的肉末倒入蔬菜丁里，搅拌均匀，可以加入少许淀粉，能够增加粘度，肉丸也更容易成型；
4.锅内倒油烧热，下入肉丸炸第一遍，第一遍只要肉丸变色成型就可以控油捞出来了；
5.静置冷却一会，这时的肉丸非常嫩，但香味还不够，里面也没有熟透；
6，把锅内油烧至7成热，把肉丸一次性全部入锅，用锅铲不停翻动，以免受热不均匀，大概炸1-2分钟左右，肉丸就熟透了。
首先把肉加上葱姜，搅拌成肉糊。倒入干净的盆中。
放入切碎的胡萝卜跟土豆丁。
打入两个鸡蛋。放一些橄榄油。
放入调料，用筷子顺一个方向搅拌，直到肉糊上劲。
锅中倒入油，烧至七成热。用手挤出小肉丸，轻轻的放入油锅中，炸到定型即可。
