风干牛肝正确方法：
准备材料：买回的新鲜牛肝需要清洗干净。
切割处理：将牛肝切成条状并沥水。
腌制步骤：在清水中加入白醋、料酒和白酒（比例约为20克：20克：5克），然后将牛肝浸泡大约一个小时以去除血水。
腌制与调味：取出牛肝后，加入适量的白酒和料酒进行腌制，然后将其放入容器中，加入各种佐料混合均匀。
风干过程：将腌制好的牛肝挂在通风处自然风干，通常需要10天至15天的时间。如果条件允许，可以悬挂更长的时间以达到更好的风味。
后期处理：风干完成后，可以选择上锅蒸煮或煮沸30分钟来调整味道的咸淡。蒸煮可以使肉质更加鲜美，而煮则可以让肉质更加嫩滑。蒸煮后，牛肝冷却后可以切片食用
