梭子蟹、姜、葱、干辣椒、花椒。
1、原料
2、处理好的蟹块加盐，胡椒粉，料酒腌制
3、配料
4、锅内热油，放花椒，干辣椒小火炸香
5、处理好的蟹块加盐，胡椒粉，料酒腌制
6、锅内热油，放花椒，干辣椒小火炸香
7、炸焦的花椒，干辣椒捞出不用
8、再放入姜片和葱段
9、最后放蟹块翻炒
10、加少量白酒去腥提香
11、加上少量开水大火烧开，加盖焖一会收汁即可
食材清单
大闸蟹 3-5只 、 莲藕 200g 、 土豆 200g 、 洋葱 半个 、 黄葱 1根 、 红辣椒段，尖椒段 根据口味，半碗到一碗 、 生抽 10ml 、 豆瓣 1勺 、 大蒜拍碎 大的半个
烹饪步骤
1/6
杀大闸蟹（用厨房专用大剪刀从嘴巴戳进去），用牙刷清洗干净。
2/6
准备配料：洋葱切丝，红辣椒，尖椒切段，大蒜拍碎，干花椒少许。
3/6
狼牙土豆，炸熟，要炸得外皮起皱，这样才软，水分被炸干，更好吃。
4/6
大闸蟹清理干净，从中间切破，按着蟹脚的分界切开，每个蟹脚尾部都有一坨肉。然后裹一层干淀粉，炸好。
5/6
锅底放油，大火，油开始起烟的时候下第二部的配料翻炒。稍微翻炒几下就放豆瓣。然后依次放入炸好的蟹肉，藕片、土豆。要起锅时放大葱和生抽。
最后一步
然后摆一下盘，迫不及待啦，太香了。莲藕和土豆软糯入味，吃了两碗米饭。
